나무 도마의 장점

따뜻한 겨울 수프를 만들 재료를 꺼내 채소를 썰기 시작했는데, 낡은 플라스틱 도마가 눈에 띄었다. 6개월 전에 교체하지 않았나? 아마존에서 간단히 검색해 보니, 이 세트는 정말 새 제품인 것 같았다. 하지만 몇 년 동안 교체하지 않은 것 같았다.
플라스틱 도마를 교체하는 데 드는 끊임없는 비용과, 플라스틱 폐기물이 지구에 미치는 엄청난 피해에 지쳐, 더 나은 대안을 찾기로 했습니다. 새로운 경험을 위해 연구의 굴레에서 벗어나, 음식을 자를 때마다 배출되는 미세 플라스틱이 독소로 오염될 수 있다는 사실을 알게 된 후, 좀 더 지속 가능하고 건강한 것을 만들기로 결심했습니다.
몇 달 전에 나무 도마로 바꿨는데, 정말 잘했다는 생각이 들어요. 다시는 플라스틱으로 돌아가지 않을 거예요. 돈도 절약하고, 플라스틱 쓰레기도 줄이고, 온 가족이 더 즐겁게 요리할 수 있고, 칼날도 덜 갈아서 좋아요. 이 나무 도마 덕분에 주방에 미적인 요소를 더할 수 있어서 이제 나무 도마를 애용하고 있어요.
제가 읽은 모든 내용을 보면 나무는 여러 가지 이유로 도마 세계의 숨은 영웅입니다. 모든 TV 요리 프로그램, 모든 TikTok 크리에이터 레시피 영상, 그리고 모든 주방에서 나무가 필수적인 도구인 것도 당연합니다. 전문 셰프들도 마찬가지입니다.
결국 모양과 크기, 가격이 각기 다른 나무 도마 네 개를 샀습니다. Sabevi Home의 클래식 낙엽송 도마, Walmart의 Schmidt Bros 18인치 아카시아 나무 도마, Italian Olive Wood Deli, Verve Culture의 도마, 그리고 Walmart의 도마였습니다. JF James. F 아카시아 나무 도마는 Amazon에서 구매했습니다. 도마는 아름답고 채소를 다지거나 단백질을 썰어 플래터로 사용하기에 완벽합니다. 나무결의 다양한 디테일을 드러내는 고급스럽고 우아한 디자인이 마음에 듭니다. 두께도 제가 사용하는 얇은 플라스틱 도마보다 훨씬 고급스럽습니다. 이제 부엌에 있는 작은 예술 작품처럼 보입니다. 부끄러워서 숨겨야 할 물건이 아니라요.
대부분의 사람들은 플라스틱 도마를 깨끗하게 세척하기 위해 식기세척기나 표백제를 사용하는데, 이것이 완전히 위생적인 ​​방법이라고 생각할 수도 있지만, 사실은 그렇지 않습니다. Larch Wood Enterprises Inc.의 CEO인 리엄 오루크는 "연구에 따르면 나무 도마는 박테리아가 없기 때문에 플라스틱 도마보다 실제로 더 안전합니다."라고 말했습니다.
또한 예전에는 아주 빨리 무뎌지던 칼날이 이제는 더 오래 날카롭게 유지되는 것을 느꼈습니다. 슈미트 브라더스 커틀러리의 공동 설립자이자 칼 제작자인 재러드 슈미트는 "아카시아, 단풍나무, 자작나무, 호두나무 같은 나무는 부드러운 질감 덕분에 훌륭한 소재입니다."라고 말합니다. "천연 아카시아 나무의 부드러움은 칼날에 좋은 표면을 제공하여, 귀찮은 플라스틱 도마처럼 칼날이 무뎌지는 것을 방지합니다."
사실, 플라스틱 도마가 얼마나 시끄럽고 짜증 나는지 미처 몰랐어요. 칼이 주방에서 울리는 소리에 닿을 때마다 움츠러들거든요 (그리고 제 섀도우 슈나우저가 방 밖으로 도망갈까 봐 걱정이에요). 이제 칼이 움직일 때마다 은은한 소리가 나기 때문에 썰고, 자르고, 또 썰 때마다 완전히 마음이 편안해졌어요. 나무 도마는 긴 하루를 보낸 후 요리할 때 부담감을 덜어주고, 요리하는 동안 방해받지 않고 대화를 나누거나 팟캐스트를 들을 수 있게 해 주죠.
나무 도마는 25달러에서 150달러 이상까지 가격이 다양하며, 그 가격대의 고가에 투자하더라도 플라스틱 도마를 계속 구매할 필요가 없기 때문에 1~2년 후에는 재정적으로 이득을 볼 수 있습니다. 대안: 저는 이전에 25달러짜리 플라스틱 도마 세트를 구매했고, 최소 1년에 두 번 교체했습니다.
먼저, 필요한 표면적을 정하세요. "크기는 음식을 자르거나, 다지거나, 진열하는 등 어떤 용도로 사용할지에 따라 달라집니다. 물론 조리대와 수납 공간도 중요하죠."라고 Verve Culture의 공동 창립자이자 CEO인 재키 루이스는 말했습니다. "저는 이 공간이 정말 마음에 들어요. 다양한 크기의 식기가 있어서 식기로 자유롭게 사용할 수 있을 뿐만 아니라, 필요에 따라 가장 적합한 크기를 선택할 수 있거든요."
다음으로, 재료를 선택하세요. 대부분의 사람들은 아카시아, 단풍나무, 자작나무, 호두나무를 선호합니다. 이 나무들은 구성 성분이 더 부드럽기 때문입니다. 대나무는 인기 있는 선택이며 내구성이 매우 뛰어나지만, 대나무는 더 단단한 나무이고 칼날이 더 단단해서 칼에 덜 좋다는 점을 명심하세요. 루이스는 "올리브 나무는 얼룩이나 냄새가 나지 않기 때문에 우리가 가장 좋아하는 나무 중 하나입니다."라고 말합니다.
마지막으로, 엔드그레인 도마와 엣지그레인 도마의 차이점을 알아두세요(스포일러: 사용하는 요추와 관련이 있습니다). 엔드그레인 도마(종종 체커보드 무늬가 있음)는 일반적으로 칼날에 더 적합하고 깊은 상처에도 강하지만("자가 회복"이라고 함), 가격이 더 비싸고 별도의 관리가 거의 필요하지 않습니다. 엣지그레인 도마는 가격이 저렴하지만, 더 빨리 마모되고 칼날이 무뎌집니다.